驴肉造假事件，不算新鲜，两年前河北卫视就自我曝光过，记得当时新闻里当事人说：有猪肉马肉，再便宜的还有不知道是啥的肉。。。我猜想就是狐狸肉、貉子肉吧。

2014年元旦前后，在济南的一家沃尔玛超市，就有消费者买到了一千多袋由狐狸肉冒充的五香驴肉。

驴肉火烧之乡的河北河间，被新京报曝光，这个有点意外，被曝光两年了，还这么猖狂啊？而且，还是有着数百年历史、被列入河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”呢。媒体报道多个黑作坊白天煮马肉，晚上煮猪肉，用猪肉、马肉、骡子肉炮制大量假驴肉，销往北京和全国各地。

唉，好朋友饱醉豚来看我时，我依照他的喜好，带他去了一个驴肉火烧的小馆子，火烧我一个他三个，各一碗棒子渣粥，再切半斤驴肉，两个人吃了不到一百块钱，他还嫌破费了。

卧底记者采访到的知情人透露“每天有三两厢货往北京送，一辆能装七八吨，只有三成是真驴肉。”我认为我运气极好，我每次吃的，以及带饱醉豚吃的，都是属于那百分之三十。

不法商贩还说 “我这猪肉做的味道绝对和驴肉一样，普通人根本吃不出来！”我觉得我不是普通人，虽说是骡子是马是猪是狐狸貉子还是驴，骡子和驴，得带到我的实验室，请出PCR仪来鉴定，靠我的眼睛和舌头没办法分辨。但马肉和老母猪肉，我还是能吃出来的。

饱醉豚安慰我，“还真的是动物的肉，还不是吃过老鼠药的老鼠肉，很不错了，良心卖家啊。这不是负面新闻，这给那些一直以为火烧是面粉做的人，当头一棒。”

饱醉豚继续分析：“这么点钱，就能吃到肉，味道还是天上龙肉地下驴肉的驴肉味，洋办法要感谢驴肉精驴肉膏，土路子感谢驴油和驴尿。”

饱醉豚继续感慨，中国的食品的问题，基本都是由于像他这样的穷人太多了，他追求价廉物多吃得饱，很多人还追求价廉物美吃得好，原本合规合法能赚钱养家糊口的商家，承受不住原料、房租、人工的越来越贵，只好少花钱，花少钱，接受不法商家的低价劣质原料。这样，才能保证产品售价不变。要挣钱就要违法，食品造假就成了潜规则。

食品造假的定义很明确，在食品、食品成分或食品包装中，蓄意使用替代品和添加剂，或进行篡改、虚报，或出于利益做出虚假或误导性的食品声明，以上种种都可以归为食品造假。如此一较真，那假的多了去了。

鸭肉假冒羊肉，猪肉冒充牛肉，老母猪肉冒充驴肉，戳穿牛皮，假牛肉现形之类的新闻一搜即有，随搜随新。

如何才能最大可能地避免这类事件的发生呢？

最短时间里利益最大化，最少付出中自我实现最大化，成了成功学的必讲之道，微利行业的食品企业，在长远利益和短期利益间寻求到均衡点，实在是有点强人所难。

要想最短时间内，食品造假最大改观，就两点：

第一，消费者肯花钱买真货。低价策略是针对消费者无往而不胜的法宝，企业为了迎合大面积的消费趋向，只能用低价占领市场，如若恰好处于监管真空，那么比谁更无耻，谁的道德更堕落就不难想见了。消费决定市场，市场引导企业，消费者要有健康理性的消费选择，引导企业走向质量占优、安全取胜的良性循环。时下，二师兄的身价暴涨，遑论牛魔王？所以要吃到又便宜，又真切的肉，只能到孙二娘的十字坡了。

第二，生产者实话实说不欺骗。让消费者在知情同意的基础上选择货真价实的食品，才是正途。比如这骡子肉、马肉、猪肉，都不是不能吃的，你就老老实实标注出来，我是驴肉味的肉，就像菠萝味的汽水一样，吃的就是那个味道。

饱醉豚的观点很偏激，就是在为不法商贩开脱，就是在嫌弃消费者不实事求是，不肯承认一分钱一分货。

请大家原谅他的观点，因为他本身就是个穷人，我请他吃真的驴肉火烧，他都觉得奢侈，吃个驴肉味的老母猪肉火烧，他觉得就足够了。我知道他一边吃，一边想：

“我吃了你的，意味着我欠你的人情，以后你到我的地方来，迟早我也得请你吃一顿盛宴，而不是在振鼎鸡或者东方既白请你吃一顿人均三十元的便餐。但是我真的没那么多钱，我也舍不得花那么多钱。你请我吃的美食，我并不觉得比振鼎鸡更好吃，我不是那种需要吃昂贵食品的人。我几乎对任何食品都充满热爱，这意味着我对任何食品都一视同仁。”

造假的食品，只要价格便宜，他都不介意。如果尊重他的知情权，一五一十告诉他，他会和你一起研究降低成本的更好办法。