茄子可能是很多家庭相对来说吃的比较少的一种蔬菜。别看茄子不起眼，营养可是一点都不含糊。

茄子的营养，首当其冲就是维生素p，每100克中即含维生素p有750毫克。要知道维生素p可以增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

后面随着温度的上升，孩子穿的也会越来越少，在户外玩的时候难免磕磕碰碰，这个时候就可以吃点茄子补充一下维生素P，可以更好地帮助孩子缓解出血和淤青症状。

其次茄子中的皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。

这样营养丰富的茄子，一定不能错过啦~今天给大家推荐的是非常好吃的茄子鹅蛋饼，也算是茄子的一个新鲜的吃法。如果鹅蛋不好买，其实换成鸡蛋也是一样的效果。

好吃营养又方便的蛋饼，早餐给孩子作为早餐，再来上一杯牛奶和蔬果，简直完美！