平时我们买猪肉，总是看肉新不新鲜，其次是看猪肉价格，但是很多人都忽略了一个重要的问题，就是猪肉也分为公猪，母猪，阉割猪，而这三种猪肉的的品质和口感有很大不同，甚至在味道上都会有很大的差异，所以在挑选猪肉时，最要紧的就是先问肉摊老板，这猪肉是什么猪的。

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现在市面上的猪肉主要分为三种，第一种就是公猪，其次就是母猪，最后就是阉割猪，三种猪肉中肉质最好的当属阉割猪肉，无论是从口感，还是肉质的香味来说都是最优秀的，所以价格也是三种猪肉中最贵的。

像是用于繁育用的种公猪和养作肉食的母猪，种公猪的肉质有很大的*味腥味，养作肉食的母猪也是同样的情况，但是除了在味道和口感上不如阉割猪以外，吃是没有任何问题的，两种猪肉卖得比较便宜，常用于制作各种猪肉制品，比如香肠火腿肠，香料多加一点你也吃不出来。

最后一种就是专门用来下崽的母猪，这种猪生长周期长，体内会积累很多危害人类的毒素和激素，因此最不受欢迎基本没人买，但是大家都懂得卖的便宜还是能出手的。

辨别猪肉的方法：

1，看肉的颜色，颜色深红的不能要，一般颜色深红的猪肉，都是饲养了很长时间的种公猪或者是下崽的老母猪的肉。

2，闻猪肉的异味大小，如果*味明显，那么就不要买，猪肉的*味和饲养周期以及饲养方式等等有很大关系，像是种公猪*味就很大，所以用这个方法可以清晰的判断出猪肉是否属于阉割猪，因为阉割猪的肉质，基本没有*味。

3，用手指捏猪肉感受它的弹性，阉掉的公猪和养作肉食的母猪饲养时间短，所以肉弹性不够容易捏坏，你要是捏着很有弹性那就不要买了。这个方法可以大体判断出这个猪肉是否是饲养了很长时间的种猪或者老母猪。

买猪肉前，用这三个方法基本可以判断出猪肉的品质，即使老板想要有所隐瞒，也逃不出你的慧眼识真。不要认为现在哪还有什么以次充好的商家，我可以告诉你，将老母猪肉当成牛肉卖的都大有人在。