菜名：【炒洋姜菜】

主要食材：腌制好的洋姜菜一碗。

调味料：食用油3勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖1勺。

操作时长：8分钟左右。

操作步骤：

第一步，清洗洋姜。洋姜从坛子里挖出来，放入大盆中，加入清水反复抓洗，洗至水质清澈，挤干水分，放入碗中。

第二步，切碎。洋姜腌制的时候是和青菜一起腌制的，没有切碎的要切一下，牙口不好的，可以把洋姜也切碎。我喜欢整个的洋姜，吃着过瘾，没有切碎。

第三步，炒制。锅中加入3勺食用油，放入洋姜菜翻炒均匀。这个菜吃油，炒制时，食用油要比一般炒菜时多一点。

第四步，加入调料。炒匀后，加入生抽1勺，老抽1勺上色，再加入大半碗清水，开大火烧开。