一篇文章，教你看懂什么是起司，如何搭配水果，变成餐后风味彩蛋！起司盘作为法式派对的一部分，通常在主菜之后、甜点之前登场，在派对的节奏里，正巧是一个悠扬再起的新篇章，清清口，享受着起司化在舌尖所带来的香氛，透过再一次的味觉刺激，让彼此间的谈兴高潮迭起。

作为饱餐一顿后的延续，以各式水果、坚果搭配不同起司，不仅能带来的令人惊喜的丰盈滋味，更能呼应人们味蕾所渴望的清新效果。

第一回的指南，相信大家已经简单认识起司的分类、摆盘的小技巧，与可能的搭配选择。这次，我们走出新手村，让水果成为餐后的风味彩蛋。

虽然起司的种类为数众多，但在一个起司盘上，不能想要将所有种类的起司全部摆盘，想象一下那会是多么争妍斗色的场景，而作为一场派对的协调者，起司盘上的起司种类约在五种为宜，像一场协奏曲一样，由温和的新鲜起司拉开序曲后，按照起司味道的清淡到浓郁与个人喜好，参差摆上半硬质、硬质起司，或一两种白霉、蓝霉起司。

选好了起司，想要以各色水果增添风采，该怎么组合，才能提升味觉体验，又不至于太过刺激或无趣呢？

新鲜起司：莫札瑞拉（Mozzarella）、菲达起司（Feta），可搭配一样多汁清淡的番茄或绿橄榄。

硬质起司：切达起司（Cheddar）、帕玛森起司（Parmigiano-Reggiano），带有浓郁的奶香，建议配上无花果、无花果酱、葡萄，或是质地清脆、底味甘甜的杏仁、胡桃等坚果。