另外，现在市面上还有一种「麦饭石不粘锅」，大多数也只是一口普通的不粘锅。

商家把涂层纹理做成麦饭石的花纹，看起来好看一点而已，跟真正的麦饭石连亲戚的边儿都沾不上。

不用过分纠结，尤其是提高价格的「麦饭石不粘锅」，就更没必要买啦。

2

铁锅笨重又难用？

使用方法用对后就真香了！

不粘锅相对铁锅来说，是娇气了点，又要保护好涂层，又要担心安全问题。

我爸妈就很爱用铁锅铁铲，用起来爽快利落多了，而且炒出来的饭菜特别有镬气。

这里也建议，如果平时家里喜欢爆炒，喜欢做中式菜式的，熟铁锅是最合适的选择。

爆炒的菜式最讲究的是火候，也有广东人最爱的“有镬气”。

熟铁锅热快、储热差，开火迅速升温，用它爆炒，能最大程度的保留食物的营养和风味，同时还能“有镬气”。

熟铁锅还有一个好处：非常轻薄，又耐摔打，只要保养得当，寿命也相当长。

价格还很便宜划算，一般百元左右的熟铁锅就已经很好用了，因为熟铁锅的用料少，材料也比较便宜，再贵一点，300元左右的也已非常优秀了。

不过熟铁锅对使用技巧要求稍微高一点，油温、火候的把握很重要，厨房小白很容易因为控制不好火候而炒糊了。

总结一下，这两种锅的区别：