当代住宅的厨房里，可以没有蒸锅、汤锅，但一定不会没有炒锅。一口炒锅能够满足人们不同的烹饪需求，是厨房里使用频率最高的锅具。尤其是在中国人的厨房里，炒锅有着不可替代的重要地位。

但是面对市面上花样繁多炒锅，人们总是挑花了眼。所以为了让各位锅具小白快速挑到适合自家使用的高性价比炒锅，小编今天就来教大家从炒锅的材质、涂层和外观三点入手，掌握炒锅的挑选技巧。

01按材质挑选

在挑选家用炒锅时，我们首先要关注炒锅的材质，因为不同的材质具有不同的导热性、稳定性。在烹饪时，材质决定了烹饪的方式。现在市面上炒锅的材质主要有四种：石质、铝合金、不锈钢和铁质。

1、石质：

石质顾名思义就是石头材质，用于炒锅的石头是一种特殊石料，通常我们称之为星星石或麦饭石。这类石材富含铁、钾等多种微量元素，烹饪时对健康有益。而且这类石材质轻，用起来轻盈，油盐少还不易粘锅。