【编者按】

一家小店，就是一个希望，稳住小店，也就稳住了就业和民生的底盘。截至2024年5月，武汉市登记注册的经营主体总量达到219万户，其中，有许多都是民营中小企业和个体工商户。

这些“江城小店”串联成了经济的“毛细血管”，小店红火了，“人间烟火”就有了温暖的载体。

这个端午假期里，康康姐带大家走进江城小店，记录店主的创业经历和经营感悟，感受小店顽强向阳生长的勃勃生机，我们期望，更多的江城小店被聆听、被看见，为劈波逐浪的经营主体激发向上向前的精神力量。

武汉烧烤界跑出一匹“黑马”

面对竞争异常激烈的餐饮界，一匹“黑马”脱颖而出，仅用3个月时间，就冲上武汉烧烤小店抖音好评榜的榜首。

黑马烧烤，既是店名，也是消费者给它的形象定位。

作为逆势爆发的个体小店代表，正演绎一串串动人的励志故事，给逆境中的创业者们传递能量与启迪。

订位靠抢，70桌烧烤餐位秒光

“生意有多火？”人流用“涌”来形容。几十个桌子瞬间坐满，不一会儿，外面就排起拿号的长队。

“快点手机下订单，稍迟就没位子了。”夜晚，武汉传媒学院门外的一条小巷里，弥漫着孜然、辣椒、烤肉与炭火混合的浓香，馋得路人垂涎欲滴。

“日均60多桌，平均每个月近40万流水。”黄浪，炯炯有神的眼光，一头板寸短发，透露与26岁年纪不相称的干练。

自从创办黑马烧烤以来，名气不胫而走。食客挤满了小小的店面，桌子摆到了门外面。

“食材非常新鲜，烤串美味却价格公道。”这是顾客对黑马烧烤的评价。

“几乎天天爆满。”黄浪虽然年轻，但他年幼时就出来学习烧烤，现在已经是一个非常成熟的烧烤师傅。

黄浪也曾经有过别的创业经历。不甘一辈子平庸，雄心勃勃的他去杭州等地创业，现实却给了狠狠的重击。

由于对管理一窍不通，加上租借的门面过大，前期积攒的50万元很快亏损一空，黄浪边打工边创业，因为不得要领，屡败屡战，前5次创业全部以失败告终，最难的时候甚至掏不出一顿饭钱。

顶着星光，凌晨采购最新鲜食材

“凌晨的食材最新鲜。”4点50分，天还没亮，小伙伴们都进入了梦乡，忙碌了一天的黄浪顾不得休息，骑行7公里，到达武汉关山农副产品市场。

“肉很新鲜，刚宰*的。”黄浪熟练地挑选好鲜肉后，又直奔蔬菜摊，搞定水灵的香菜、金针菇和莲藕等青菜。“这边所有的菜摊我都亲自买过，经过长时间对比，定点了一批质量上乘价格也实在的商户。”黄浪谈起买菜经，俨然已是老师傅。

沉下心来，他冷静反思失败教训。一面继续钻研独家烧烤技术，一面改变过去贪大求全的理念。从小排档做起，一步一个脚印，做长期诚信口碑。

“除了食材新鲜，调料特别，最重要的是火候。”黄浪多处拜师，加上刻苦钻研，他烤出的小串，香浓四溢。“以武汉人爱吃的猪肉筋为例，要通过快速人工两面翻烤，用300℃高温把那口油给逼出来，才能用香味征服客人。”

“你不糊弄顾客，顾客就不会糊弄你。”江夏区市场监管局工作人员多次上门抽检，食品安全均达标。

经营管理上，黄浪也有了新突破，他引入一批人品诚实的小伙伴，通过合伙人制，给予高分红，打造了一个高素质、肯用心的核心团队。

借势抖音，搭上平台高速快车

“最高一期的点击量达到100余万。”借势抖音等短视频互联网平台，是黄浪生意腾飞的另一个窍门。

由于铺面开在武汉传媒学院门口，不少大学生成了小店铁杆粉丝，教授了他运用视频剪辑技术。之后，黄浪在抖音上开设了《黄小毛的开店日记》，将经历拍成vlog，每天一期，不知不觉竟然积累了170多期。

在这些视频中，一个脚踏实地，服务贴心，充满闯劲的创业形象跃然呈现，也让黑马烧烤的名气越来越大。

“每天利用外卖平台和抖音优惠券等形式，销售额能达到5000元左右，接近销售额的一半。”触网的火花碰撞，正在成就新的成功方向。

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编辑 | 晴晴

排版 | 黎美丽

漫画 | 孙小碗

来源 | 湖北日报