来源：百变小厨坊

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今天才知道炒花生米先放油是大错，酒店大厨教你正确做法，出锅又香又脆，放一年不回软

大家好，这里是百变小厨坊。

俗话说的好，花生就酒，越喝越有。对于爱喝酒的朋友来说，花生米是再好不过的下酒小菜了。

但生活中很多朋友在做花生米的时候，都是先把油放进锅里面，再将花生米放进去，这样做出来的花生米不仅含油量特别高，而且吃起来口感也不好，还容易回软。今天教你正确做法，学会这个绝招后，你也可以轻轻松松做出又香又脆的花生米来了，并且放一年不回软。

我这里准备了2斤花生米，挑选花生米的时候，我们要挑选这种个头比较大，颜色比较偏浅的黄皮花生米，这样的花生米更适合用来做油炸花生米或者是炒花生米。

然后我们将里面干瘪的、不好的，甚至是发霉的、坏掉的花生米挑选出来。

每一次做炒花生米，我都会炒上一大锅，将它保存起来，随吃随取，十分方便。

花生米挑选好后，现在我们准备家里面的这种白醋，挑选白醋的时候一定要挑选酿造白醋，酿造白醋是用纯粮式酿造而成的，如果上面标志的是2至白醋，那么一定要远离，滴入小半勺的白醋在我们的花生米里面，然后用手抓拌均匀，让每一粒花生皮的表面都均匀的包裹上一层薄薄的白醋，用白醋来抓一抓花生米，可以让炒出来的花生米更加的清脆可口，而且还可以软化花生米的表皮，这样还可以大大的减少在炒花生米的过程中出现花生米表皮的情况。

大约抓了30秒左右，像这样就可以了。接着往里面加入足量的清水，将花生米淘洗一遍，洗掉花生米表皮上面多余的白醋。