黑胡椒粉

胡椒粉分为白胡椒粉和黑胡椒粉两种。其中白胡椒粉是用成熟后被脱去果皮的胡椒果实，经过碾压磨粉制成；黑胡椒粉是用未成熟就晒干、还保留果皮的胡椒果实，经过碾压磨粉制成。

花椒粉的制作过程略为复杂，需要先将处理干净的花椒放入炒锅中，小火不停翻炒，直至炒出香气，然后放凉待水汽挥发、花椒变得干燥后，再碾压成粉状。

从制法上看，花椒粉的制作过程比胡椒粉略为复杂，胡椒粉是将胡椒果实碾压成末制成；而花椒粉在碾压成末之前，还要经过炒制的过程。

花椒粉

胡椒粉中带有胡椒特有的芳香味道，口感比较辣，在鲜辣中还带有一点苦涩味，是很受人们欢迎的辣味调味品；花椒粉尝起来很香，也很辣，不过辣中带着浓浓的麻味，也可以说是麻中带辣。

从口感上看，胡椒粉味道偏辣中带苦，花椒粉味道偏麻中带辣。

白胡椒粉

胡椒粉属于药、食两用食材。做调味品的时候，黑胡椒粉多用来给腥味比较重的荤类食材去腥，或者在烹制红肉菜肴时调味用，如煎牛排时常用到黑胡椒粉调味；白胡椒粉多用来烹制白肉类或者海鲜类食材，常在炖肉炖汤时使用。白胡椒粉的药用价值高于黑胡椒粉，中医学上称适量食用白胡椒粉，有温胃散寒之效。

花椒粉是川菜必备的调味品，烹饪用途也十分宽泛，在各式红烧菜肴、卤味、泡菜、小菜以及烹饪肉类菜肴时，都可以使用花椒粉，也可以和盐拌匀成椒盐，供蘸食用。

花椒

从用途上看，胡椒粉属于药食两用食材，黑胡椒粉多用来给荤类食材去腥，或者烹制红肉类食材，白胡椒粉多用来炖肉炖汤；而花椒粉是川菜必备的调味品，用途比较广，可以在制作菜肴时使用，也可以和盐一起做蘸料。

胡椒粉和花椒粉之间的区别，主要存在于4点，分别是原料不同、制法不同、口感不同和用途不同。在了解了它们的区别后，大家下次就不会再买错和用错了。