想做一桌好菜，除了离不开各种调味料，最重要的就是厨具和刀具了。

花吃姐姐记得之前就曾跟大家说过，对于经常下厨的人来说，一口好锅、一把好刀向来是缺一不可的左膀右臂。

前面几周，我们已经给大家分享了不少好锅以及一些养护不粘锅的小窍门，那这一次就来跟大家好好聊一聊怎么挑选一把适合自己的好刀。

大家去购买刀具的时候就会发现，现在市面上的刀具类型五花八门，看得人眼花缭乱，但其实并不是每种类型的刀都需要或者适合我们一般家庭购买，有些即便买回家也避免不了闲置和鸡肋。

那今天，花吃姐姐就主要从材质、功能、使用感和安全性这几个方面跟大家简单聊一下目前市面上比较常见的几种刀型，以及它们各自的优、缺点，希望可以在大家挑选刀具的时候提供一点帮助。

1.功能分类

切片刀：多用来处理肉类切片或切菜等基本功，是厨房绝对必备的刀具。片刀的大小可依个人使用习惯选择，建议料理新手选刀时以轻巧好用顺手为主，不用选过大的，反而难以掌控。

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砍骨刀：多用来剁肉骨、剁鸡，或以刀背砸碎蟹脚硬壳等，一般来说，除非是料理高手，或经常需要自己切肉骨、处理骨头者，才需要备用这种专门的剁刀。

普通家庭偶尔剁肉、剁骨头等，用比较锋利的切片刀即可，或者也可在采买时就请肉摊老板剁成需要的大小。