来源：二姑娘美食记

在这个丰富多彩的世界里，西红柿是一种备受欢迎的蔬菜。无论是炒菜、做汤，还是生吃，西红柿都以其鲜美的口感和丰富的营养受到人们的喜爱。然而，随着季节的更替和天气的变化，我们常常会遇到这样的问题：如何保存新鲜的西红柿呢？

今天，我将与大家分享一种特别的方法，这种方法不仅简单易行，而且可以让你的西红柿保存时间更长，越久越香，而且无需放在冰箱里，这就是我所说的“西红柿正确保存方法”。

首先，我们需要准备一些新鲜的西红柿，最好是选购时观察外观完好无损的成熟西红柿，这样能够保证保存效果更佳。接下来，让我们一起来学习详细的制作步骤：

食材清单：

新鲜西红柿、食盐、清水。

制作步骤

步骤一 清洗西红柿：

首先，将准备好的西红柿放入一个大盆中，加入适量的食盐和清水。食盐的作用是帮助清洗西红柿，让其更加干净卫生，将西红柿仔细清洗一遍，确保表面干净无土。洗干净的西红柿我们当然吃着也放心。

步骤二 剔除瑕疵：

清洗干净的西红柿捞出放入漏篮中，然后仔细挑选，将有磕碰或已经腐烂变质的西红柿挑出，这些西红柿无法保存，需要丢弃，如果不挑出还有可能会让其他好的西红柿受影响更容易坏。

步骤三 处理西红柿：

将清洗干净的西红柿放在案板上，用刀在顶部划上十字花刀，但注意不要划得太深，以免汁液流失。然后，将西红柿放入提前烧开的锅中，快速烫煮约10秒钟，使其表皮微微收缩。

步骤四 准备储存容器：

同时，准备干净的玻璃罐子或其他储存容器，并在热水中消毒烫过，以确保卫生。

步骤五 剥皮切块：

烫煮后的西红柿皮会比较容易剥离，因此可以轻松将其剥去。剥去外皮后，将西红柿切成小块备用。

步骤六 装罐密封：

将切好的西红柿装入提前消毒好的玻璃罐中，盖上盖子。接着，将装有西红柿的罐子放入蒸锅中，以大火蒸煮5分钟。蒸煮完成后，趁热迅速拧紧罐盖，使其密封。

步骤七 冷却储存：

罐子密封后，将其倒置放置，等待其自然冷却。在冷却的过程中，由于内部食品和空气的热胀冷缩，罐盖会凹陷进去，形成真空密封状态，从而延长了西红柿的保存时间。

通过以上这些步骤，我们成功地制作了一批保存时间长达一年的西红柿。这种保存方法简单易行，而且不需冰箱，无论是夏季还是冬季，都能让你随时享受到新鲜的西红柿。因此，如果你也喜欢吃西红柿，不妨试试这种方法，相信它会给你带来意想不到的惊喜！