今天要DIY的主角，不管从表面的样貌上，还是背后的故事里，都是值得铺开了揉碎了拍一部电影的大IP——

圣奥诺雷泡芙挞，起源于法国，是为了纪念公元6世纪亚眠主教、面包师和糖果商的守护神圣诺诺托而创造的。信息量已经很大了有木有，1846年就已经诞生，看上去像皇冠，却是听上去很童趣的一位神仙大大的祭品。

在1863年改良了一次，却在1880年的时，陷入中毒门。大概是因为太受欢迎了吧，一些无良商人批量制作，只追求利益，在不达标环境下作业和存储，使用假冒材料，……被当时的媒体大肆渲染和报导。

明星产品的负面新闻都非比寻常，在后续的食谱中，都还一再提及了如何通过多种手段避免悲剧发生。

可它精致优雅的模样，却总可以让人忽略它的过去……酥皮上螺旋状的泡芙酱，奶油和马斯卡泊尼干酪的完美交织，奶油面点和意大利蛋白霜制成的芝士馅料，好像皇冠宝石的泡芙上面，薄薄的一层焦糖闪闪发光，似乎想要隐瞒它肚子里塞满了奶油的事实。

光是听听就已经中毒了有木有！想知道这征服了欧洲一百多年的经典甜品如何自制？

先从原料准备开始吧！

20厘米蛋糕的原料

松饼:

500克低筋面粉

230克冷水

50克糖

20克蜂蜜

35克常温下的无盐黄油

10克盐

360克冷黄油用于层压

泡芙糕点:

125克全脂牛奶

125克水

低筋面粉140克

115克无盐黄油

5克盐

半勺糖

4个大鸡蛋

克拉克琳焦糖:

普通面粉50克

40克无盐黄油

50克糖

焦糖:

150克糖

50克水

蛋奶冻:

250克全脂牛奶

8个大蛋黄

30克玉米淀粉

40克糖

4片明胶(8克)

酥皮：

175克糖 50克水

175克蛋白 45克糖

奶油面点：

250克全脂牛奶

1茶匙香草精或一个纵向打开的豆荚

2大蛋黄

60克糖

1勺半面粉(20克)

1勺生粉(20克)

马斯卡彭霜:

250克马斯卡彭干酪

250克脂肪霜

糖粉65克

1勺香草精

第一天

第一步，做200-250克的酥皮面团。

在一个碗里把面粉和黄油、糖一起加入。

用抹刀搅拌，直到面团均匀。

放置在两片特富龙之间，用可调节的滚轮拉伸，厚度为2毫米。

储存在冰箱至少1小时。

第二步，泡芙糕点。

预热烤箱至180ºC。

面粉过筛，备用。

将水、牛奶、盐、糖和黄油倒入平底锅中。放入中火煮滚。

当混合物煮沸后，熄火，加入面粉。用勺子快速地取出。

先是个紧实的面团，然后把它弄干。换用中火，不断搅拌。

连续2分钟，一直搅拌。

把面团放到一个大碗里，让它慢慢冷却。

加入第一个鸡蛋，搅拌至均匀。

加入下一个鸡蛋，搅拌至完全混合。如果面团太干，没有合适的稠度，再加一点鸡蛋。