人体离不开蛋白质，特别是疫情期间，很多专家教授都在提醒大家补充优质蛋白，提高免疫力，减少疾病发生。张文宏教授在直播中告诫长途回国的留学生，吃点牛排、鸡蛋、牛奶以补充蛋白质，提高抵抗力。

一、蛋白质很重要

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，蛋白质约占人体全部质量的18%，最重要的还是其与生命现象有关。

没有蛋白质就没有生命，氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%。

蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必需氨基酸。虽然肉类含有大量蛋白质，尤其红肉也就是猪牛羊肉，在补充蛋白质的同时，无疑会增加饱和脂肪酸的摄入，从而增加心血管疾病风险。

二、植物蛋白能降低心血管疾病风险，降低死亡风险

7月BMJ发表的一项研究：多吃植物蛋白，可同时降低全因死亡和心血管死亡风险；此外，如果用植物蛋白替代动物蛋白，可延长寿命。

研究显示，植物蛋白吃得较多的人，全因死亡风险降低8%，心血管死亡风险降低12%；每天摄入的热量中来自植物蛋白的热量每增加3%，全因死亡风险可降低5%。而在动物蛋白吃得较多的人中，心血管死亡没有明显降低。

三、吃优质蛋白质能预防心脏病

国际血脂专家指出，多吃优质蛋白预防心脏病，优质蛋白包括植物蛋白和禽肉、鱼肉、饱和脂肪酸含量低的未加工红肉、低脂奶制品等。之前发表的研究，观察16年，结果是多吃植物蛋白可降低总死亡和心血管死亡风险。

研究显示：每天红肉每增加100g，中风风险增加13%；每天加工肉比如加工香肠、火腿、牛肉干、肉罐头、肉类冷盘和酱汁等等，每增加50 g，中风风险增加11%。

四、优质蛋白替代红肉获取蛋白，好处多多：

每天用坚果、鱼肉、禽肉、奶制品等优质蛋白替代红肉，冠心病风险降低13-30%；

每天用坚果、鱼肉、禽肉、奶制品等优质蛋白替代红肉，中风风险降低11-27%；

优质蛋白有助于防止体重增加；使低密度脂蛋白这个坏血脂降低12%~20%；，有助于降低血压；有助于预防糖尿病。从而全面的预防心脑血管疾病。

五、《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》

指南推荐：适量吃鱼类、蛋类、豆制品、乳制品，有助于降低心血管代谢疾病发病风险。每周摄入300~525 g鱼类；每周吃鸡蛋3~6 个；每天食用大豆25 g；坚果每周50~70 g；每天喝牛奶150~300 g；每天摄入畜禽类40~75 g；猪、牛、羊肉类摄入量不宜过多。

总之，我们除了每天摄入足够了的蛋白质外，尤其植物蛋白、鱼类、禽类、奶制品、蛋类等以外，还必须摄入足够的水果、蔬菜、粗粮、杂粮，以满足全面的营养需求。这样才能真正做到健康饮食，真正的提高免疫力，预防心脏病，预防各种疾病。