02 火候很重要

先用大火煮开，再用小火熬制约30分钟，随着时间的推移，香味就会慢慢散发开来了。

03 搅拌

煮粥时需要不停地搅拌，这是为了让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：开水下锅时搅拌几下，盖上锅盖后小火熬制20分钟，然后不停地搅动，一直持续这个动作约10分钟，直到呈稠状出锅即可。

04 放油

煮粥还要放油？

没错，粥改小火之后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑

05 底料分煮

将所有东西全倒进锅里熬其实是不科学的方法，因为每种食材所需熬制的时间是不同的，很多百年老粥店的做法是：粥底和料分开煮，最后再一起熬煮片刻即可，且绝不超过10分钟。

这样熬出来的粥清爽，辅料和米都熬出了味且不浑浊，特别是海鲜粥更应该分开熬。

粥是我们生活中常备的主食，经常喝粥不仅暖身而且有调养胃的功效。这些煮粥的小技巧收好喔！

来源 / 高质量生活家

编辑 / 黄骞文