冰箱已走进普通老百姓家，几乎是每个家庭必不可少的家用电器。在很多人看来，冰箱就是万能箱，为能延长食物的储存时间，把购买的所有食物全部放在冰箱中储存。其实不然，有些食物放在冰箱中反而加快腐烂速度，影响其口感。

1、必须放在冰箱中的食物

之所以把食物放在冰箱中，其主要原因有2个，第一让食物保质保鲜，第二低温冷藏能抑制微生物生长。20~37℃正适合微生物繁殖，0℃以下微生物繁殖速度减慢或停止，因此常温存放且易繁殖微生物的食物，必须放在冰箱中冷藏。

绿叶蔬菜放在室温下储存，营养物质流失速度快，因此需用保鲜膜包好，放在冷藏室中储存，能延长储存时间，最大程度保留营养成分。

已开封的食物，特别是调味酱和沙拉酱等，需放在冰箱中冷藏；打开盖的牛奶和果汁，剩下的需盖好盖子且放在冰箱中；如果食品包装上标注需冷藏，那么必须放在冰箱冷藏室，比如奶类、肉类和虾皮以及含活乳酸菌的饮料等。

2、不需放在冰箱中冷藏的

有些食物无需放在冰箱中就能长时间储存，包括糖果、果脯类和饼干、蜂蜜和甘蔗食品等。部分食物放在冰箱中冷藏，使得保质期缩短，特别是热带水果，比如榴莲、香蕉和芒果等，放在室温阴凉处就行；有些食物放在冰箱中冷藏可影响口感，包括咖啡、茶叶和蜂蜜，还有含淀粉类的面包、馒头以及包子等。

李斯特菌生存能力强，即使在冰箱冷藏室中仍然存活，所以冰箱易受到李斯特菌污染，尤其是储存在冰箱中的蔬菜、牛奶和海产品、肉类以及奶制品等。一旦感染李斯特菌，就会导致腹痛和腹泻、寒战和发热以及头痛等。若孕妇感染李斯特菌，易导致早产或流产；免疫力低下的小宝宝和老年人被感染后，易诱发脑膜炎和败血症，严重时可威胁生命。

1、勤清理冰箱

冰箱中有异味，说明有太多细菌繁殖，因此勤清理冰箱。清理冰箱时先拔掉电源，清空冰箱，用干净的毛巾擦拭即可。万万不可忽略冰箱门的胶条，易受到菜汁污染，正确的方法是用棉签蘸取酒精擦拭。

2、生熟分开

处理生食和熟食所用的刀具、案板等必须分开，以免生食中携带的细菌污染熟食。还有，少吃剩饭菜，隔夜的剩饭菜再次食用前必须彻底加热加透。

经过以上了解，并不是所有的食物都适合放在冰箱中。冰箱≠万能箱，错误的储存方式同样也会滋生细菌；定期清理冰箱中的食物，食物放得久会滋生微生物，同时营养成分也会流失。儿童和老年人、慢性病患者以及处于妊娠期的女性拒绝吃生冷食物；处理食物前后、饭前便后必须洗手。

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