信都红瓜子，亦称“八步红瓜子”、“贺州红瓜子”，是广西壮族自治区贺州市八步区特产，也是的全国农产品地理标志。据中国特产协会了解，信都红瓜子以外表色泽红艳、颗粒匀称饱满、籽仁晶莹如玉、清香甘酣、香脆可口、纯正，久藏不褪色，不容易变霉生虫而著称。

信都红瓜子营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、锌、硒和多种维生素，蛋白质含量≥36.4%、钙含量≥516毫克/千克、镁含量≥263毫克/千克、锌含量≥93.5毫克/千克、硒含量≥0.0160毫克/千克、维生素E≥9.60毫克/100克、维生素B1≥0.16毫克/100克、不饱和脂肪酸为30.41%至31.45%、水分含量≤5%，具有生津、消食、润肺之功能。

据了解，制作信都红瓜子的瓜是一种专门吃籽的瓜类，和西瓜外形很像，个头较小，信都人称之为“本地瓜”。当瓜叶片变黄，瓜柄干枯脱落，瓜皮呈深绿色时，红瓜子就成熟了。红瓜子讲究现摘现取，将采摘回来的瓜，剖开，掏囊、将瓜子取出。瓜心奶白软绵，红瓜子围绕着瓜心四周层层交错地生长着，像极了一颗颗待挖掘的红宝石，个头和色泽看起来都极其的饱满。将瓜子挖出来后，用清水反复清洗几次，把瓜子上的黏性及未成型的瓜子除去。经过多次清洗的瓜子，油光红润发亮，颗粒饱满，把红瓜子均匀地摊在簸箕上晾晒即可。晾晒后的红瓜子在盛夏时节晾晒4至5个小时，红瓜子原色凝固在瓜子表皮上，深红发亮即可用袋子或罐子放置阴凉处密封保存。

春节看电视打发时间、聊天随手拿一把，哪儿都能看到瓜子的“身影”，可谓“国民第一零食”。信都红瓜子若存放得当，久藏不褪色，不生虫、不霉变的特点，深受贺州人们乃至外地人、世界人民的喜爱。红瓜子因为颜色很讨喜，因而逢年过节，或婚宴喜庆之时，红瓜子成了人们招待亲朋好友和送礼的佳品。小伙伴们，广西贺州特产“信都红瓜子”，色泽红艳，香脆可口，久藏不褪色，你吃过吗？

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