小龙虾变红不一定能长大。小龙虾在三种情况下壳会变红：

一、铁壳虾俗称：钢虾，是一种外壳非常坚硬，呈红色，体型瘦小，尾部肉质松散的小龙虾。这种小龙虾是由于长期生活在浅水、温度高，塘底有机物质过多的水体中，虾塘中的天然饵料和人工投放的饲料不足，而导致小龙虾外壳逐渐变红、变硬，形成铁壳虾。

二、采购的虾苗是红色的。在高温天气的情况下，离开水以后，小龙虾受到刺激，使外壳变红。这种小龙虾在后期养殖过程中，及时补充钙质、改善它的生长环境，等它脱壳后就会变成青壳，会恢复正常的生长速度。

三、小龙虾年龄太大。小龙虾活的时间越长，外壳就会更红，更硬。

如何解决小龙虾变红的问题：

一、及时捕捞。对体型大（一般在一两以上）外壳坚硬和体型小（一般在四钱以下）外壳坚硬的小龙虾及时使用地笼打捞。这两种小龙虾基本上不会再长大，打捞后及时出售，以免增加养殖成本。

二、改善养殖环境。可以通过提升水位，提高水草覆盖面积，增加人工饵料的投放量，改善塘底的底质，补充钙质等营养元素，从而使小龙虾生活的环境得到改善，加速它脱壳，使它能快速的生长。

在采购种虾或虾苗时应当注意，防止不良商家将铁壳虾当成因应激变红的小龙虾出售给你。

在养殖过程中，保持虾塘内良好的生态环境，小龙虾变红（不是铁壳虾）以后，只要正常脱壳是能正常生长的。

希望以上观点，能对你有所帮助。