“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，明天就是立秋节气了，在节气上虽然已经即将入秋，但依然处于“三伏天”，暑气一时难消，即便开始“贴秋膘”，也要选择润燥有营养的食材。

民间有“立秋茄子赛人参”的说法，茄子性凉味甘，富含多种人体所需的营养元素，在立秋前后吃茄子助于缓解“秋燥”，补充营养，是秋补食材不二的选择。

明日立秋，5种茄子的菜谱已经准备好了，照着做给家人吃。

准备食材：长茄子、大蒜。

1、长茄子清洗干净，切段后再对半切开，放入电饼铛中，上下火大约烧4分钟左右，直至茄子完全烧熟。如果用筷子能轻松扎透就说明熟了。大蒜也放入其中烧熟。

2、茄子烧熟后取出晾凉后，用手撕成细条状，放入大碗中备用。

3、烧熟的大蒜放入石臼中，再加入1瓣生大蒜，适量的盐和鸡精捣碎，加入2勺果醋，半勺香油，4勺清水搅拌均匀备用。