第二步：晾干水分的洋姜切成均匀薄片，很多人觉得清洗麻烦会直接把皮削掉，这样会损失营养元素，尽量不要去皮，不然不易于发挥洋姜的全部价值，也可以完整的腌制，切片后更脆更入味。

第三步：把洋姜多加一些盐抓均匀，腌制一晚上，把水分腌下来后倒掉，这是腌洋姜脆爽的关键，很多人都是切片后直接腌，难怪不清脆，一定要先用盐把水分腌下来，然后再开始腌制，这和腌黄瓜，腌萝卜是一样的，这一步千万不能少。青红辣椒切圈，大蒜切片，刀和菜板都不能有水和油，否则会引起食材变质，放入腌好的洋姜中拌均匀。锅中倒入多一些的味极鲜，米醋，白糖，大火烧开后晾凉，料汁煮熟后比不煮的口感更好，也利于长时间保存。

第四步：把处理好的洋姜放入无水无油的容器中，倒入晾凉的料汁，瓶口封上保鲜膜，拧紧瓶盖，放入冰箱保存，腌制三天就可以吃了，时间越长越入味越好吃，餐桌上必备神菜，开胃下饭，比吃肉还过瘾。

这样腌的洋姜大人孩子都爱吃，脆爽开胃，太过瘾了，除了腌着吃，还可以炒肉丝，煮粥的时候加几片，能增强食欲，关于腌洋姜的小技巧就分享到这里了，如果您也知道洋姜更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。