烘焙爱好者的家里一定缺不了淡奶油、奶酪、黄油等乳制品，乳制品是最好的天然增香増味产品，同时也是最容易保存不当就变质的产品。一般购买原装产品时，产品包装上都会特别标注贮存条件及生产日期，严格按照要求来保存一般情况下不会有问题。

乳制品价格在其他烘焙材料中算是较贵的，有时候为了做一种产品而购买，买少了怕不够，买多了又担心用不完会坏，今天就跟大家聊一聊淡奶油、奶酪等的保存及冻伤之后如何补救。

淡奶油和奶油奶酪的储存

淡奶油和奶油奶酪这两种产品中的水份较多，乳脂溶解于水，若在保存过程中温度低于0摄氏度，内部的水就容易结冰，使得乳脂与水分离。这样的淡奶油在打发的过程中会非常吃力，简单来说就是冻伤了。

普通奶油未开封前无需冷藏，在常温干燥避光下保存即可，如需打发，可以先冷藏12个小时左右较好。

注意：避免与有较重气味的食物放一起；尽量不要将淡奶油放置在冰箱门的储藏架上，建议放在冰箱中间隔层的温度较低较均衡处。

如果是进口奶油最好用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了（冰箱冷藏温度在2℃-8℃）。

奶油奶酪的话，无论是否开封，都是需要放置在冰箱冷藏室保存的，因为乳脂含量较高，温度低了容易融化。

如何挽救冻伤的乳制品

奶油奶酪冻伤的话，还是可以补救的。