来源：【襄阳日报】

蚝油是不少家庭做菜不可缺少的调味料，如何保存蚝油，也是要学的小知识。

蚝油是以生蚝为原料熬制而成的一种调味品，在常温下容易发生氧化分解等反应，一旦开盖，如果长期放在常温下，会给微生物成长提供舒适的繁殖环境，不仅容易变质，还容易发霉。

所以，蚝油正确的保存方式是拧紧瓶盖，放入冰箱冷藏室进行保存，最好是0℃-4℃的环境，同时尽快使用完毕。

购买蚝油时，要注意通过正规渠道购买。知名品牌厂家生产的蚝油等调味品，安全系数更高。购买新近生产的产品，其新鲜度越高，品质越优。关注配料表，配料表中的原料顺序是按照实际添加量的多少进行排序的，如果蚝汁没有排在配料表中的第一位、第二位，则需要认真考量此款蚝油的品质。

（郭雪 张嫚）

《襄阳日报》（2022年11月7日 3版）

（编辑：王鑫 审核：刘明）

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