生活在农村有得天独厚的优势之一便是能看到多姿多彩的植物，儿时只要一放暑假，雨过天晴后便背着筐拿着铲子蹦跳着去后山挖野生菌，那个年代的食物很有限，可没有现在种类广品类盛，能吃上一顿野山菌炖鸡汤，那比过年还开心。

时过境迁，随着经济的发展，由吃糠咽菜到食鱼虾，无不反应出这归功于人们生活水平的日益提高。现如今人们在饮食上反而又开始追求“土味”菜品了。经常去菜市场买菜的朋友不难发现人们选择野生菌的热情越来越高，不同品相的菌类食材价格都不低。当然了毕竟市场经济可以影响人们的生活方式嘛，需求人数增多，野生菌的供应有限，现在再去农村看看，很多老农在山里寻觅到野山菌后都不怎么舍得吃，而是拿到城市卖掉。

学过生物的人都知道，野生菌也有很多种，有的能吃，但有些菌类是有毒的，因此在这里也给大家提个醒不懂菌类知识的话还是不要盲目采挖。今天我就给大家讲解一种菌类，“牛粪菌”，这种菌学名叫“马勃”，它对自身的生长环境并不挑剔，反而耐高温、喜高温高湿环境，一般在地下枯枝落叶层、砂质土中，如果在村落里看到这种菌，那多半是在干硬过的动物粪便（牛粪）中，要不然人们怎么会把它叫作“牛粪菌”、“牛屎菌”、“粪堆上的馒头”呢！

马勃这种菌类由于其生长环境的独特，农村人给予它的俗名相对不雅，以至于在农村很多人会误认它是有毒的菌类。事实上经过科学地证实，马勃不仅可以食用，而且还是一道难得的美味菜，我们村镇超市售卖价格还相当贵着咧，普通品质的标价28元-30元一斤。

既然讲那就要讲透彻，你肯定会说，赶紧说哪些是能食用的吧！

能在我们餐桌上看到的马勃，有大致这几类，如梨形马勃、锅塌马勃、白刺马勃、大马勃等。而在挑选时建议选择颜色为白色的那种，形态上选幼小的，因为白色幼小的吃着更鲜更嫩。

要说马勃的食用方式，那可就很多了，由于其味道鲜，营养丰富，其有利元素更容易让人体吸收，像干煸、煲汤等食用方式最常见，我们奴才能有个习惯，孩子喜欢炒的，中老年人喜欢拿它煲汤喝，我个人比较喜欢拿它当火锅涮菜，尤其是那种清汤锅，放上半斤马勃，不仅增加汤底的厚味，还能当成一种菜品来享用。

随着人们文化程度的提高，马勃这种菌类的科普知识很容易获得，因此在市场上很受人们的钟爱。故此，也有很多人发现了这里面的商机，我们当地很多村民都搞起了人工种植，充分体现出了马勃的经济价值。

讲到这里，想必大家会不会有种恍然大悟的感觉，原来在农村粪堆上看到的这种白色“馒头”，原来是没毒的，竟然是种难得的美味，此时你心里肯定在想“那些年错过的美味”。

朋友们，你采挖过“牛粪菌”吗，若有，欢迎交流。

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