做包子时，酵母是非常关键的原材料。酵母可以使面团发酵，让包子发起来，口感松软。但是有时候我们可能会忘记放酵母，这时候该怎么办呢？

如果你已经开始制作面团，但忘记加入酵母，那么你可以考虑使用发酵的面粉来补救。发酵的面粉中含有自然酵母，这种酵母可以使面团发酵。你可以将一些发酵的面粉加入面团中，然后将其搅拌均匀，等待一段时间，面团就会发酵起来。这样制出来的包子虽然口感可能不如使用酵母的好，但是也会比较松软。

如果你没有发酵的面粉，你可以考虑使用泡打粉来替代酵母。泡打粉是一种化学发酵剂，可以使面团发酵。你只需要将适量的泡打粉加入面团中，然后搅拌均匀即可。但是要注意的是，泡打粉会使包子的口感变得比较脆，而且有一定的化学味道。

除了使用发酵的面粉和泡打粉之外，你还可以尝试加入一些酸性物质，如醋或柠檬汁，来帮助面团发酵。酸性物质可以使面团中的碱性成分与酸性成分反应产生二氧化碳，从而促进发酵。但是要注意的是，加入酸性物质后，面团中的 pH 值会下降，可能会影响包子的口感。

如果你觉得以上方法都不可行，你还可以考虑更换包子的馅料。你可以尝试做一些甜馅包子，比如豆沙包、芝麻包等，这些包子不需要加酵母也可以做出好吃的口感。

总之，虽然忘记放酵母是一个常见的错误，但你可以通过一些简单的方法来弥补。最重要的是要不断尝试，找到适合自己口味的方法。