这里，提倡糖尿病患者多摄入的“粗粮”，主要包括：燕麦、小米、玉米、黑米等全谷物。

最简单的一种做法就是：每次蒸米饭的时候，不要只放大米，而应该加入一部分燕麦或玉米等全谷物一起蒸；又或者，每次吃面食的时候都配上一碗小米粥或黑米粥。

并不是所有的淀粉都可以轻易被人体吸收的，那些不容易被我们的上消化道吸收的淀粉就被称为“抗性淀粉”。

我们一般在吃淀粉类食物的时候，都会先把它们蒸熟再吃。这个“蒸熟”的过程，其实就是让水分子与食物中的淀粉进行充分地“结合”。之后，这些食物的体积会变大、质地会变软，这样才更容易被人体的消化道所吸收。

而当我们把这些蒸熟过的主食给放冷以后，大家可以观察到，米饭和馒头会有明显“变硬”的迹象。

事实上，研究发现，这些“变凉”、“变硬”的主食当中，抗性淀粉的比例会明显增加。所以，吃这样的主食，理论上，对于降低餐后血糖会有帮助！