早餐大家都吃些什么？我家早晨吃各种饼，比如葱花饼、煎饼、馅饼、鸡蛋饼等等，还有各种面做的食物，比如馄饨、蒸饺、包子、馒头等等，也就是说早晨以面食为主。面食千变万化，深受人们的喜爱，其中馒头最受欢迎，搭配小菜，搭配稀饭，吃后有饱腹感，早晨吃最合适了。

不过有人觉得早晨蒸馒头太麻烦，需要很长时间，难以实现，而提前蒸好，第二天再热热吃，又没有现蒸的好吃。那么想早晨吃到刚蒸好的馒头，怎么做呢？其实学会冷藏发酵就行，晚上和面早上蒸，轻松吃到香喷喷的馒头。

冷藏发酵，简单来说就是将和好的面团，放在冰箱里一个晚上，第二天早晨取出来做成馒头胚，再上锅蒸，这样做的话早晨会省不少时间，可以吃到现蒸的馒头了，而且口感一样暄软，带麦香味。

很多人可能会担心揉进酵母的面团，放了一夜会不会发酸，或者说放了一夜，还能成功做出暄软的馒头吗？其实这些问题不会出现，我用过这个方法来做馒头、做包子，都是很成功的。

所以下面我来给大家分享一下冷藏发酵制作馒头的方法，学会后，可以蒸花卷、蒸包子都不错，我想你能用得上，快看看吧。

冷藏发酵制作馒头

准备食材：面粉、酵母粉、白糖、食盐、温水

取适量面粉倒入盆中，加入少许白糖，和一点点食盐，搅拌均匀。一碗温水准备好，取适量酵母粉倒入温水中，搅拌到酵母粉融化。500克面粉放5克酵母粉，温水差不多260克。