秋冬宜养，阿胶为上乘之选。硬邦邦的阿胶怎么吃，打成粉泡牛奶也可，但要吃得事半功倍，那做成阿胶糕那是最聪明的选择。
“春寒赐浴华清池，温泉水滑洗凝脂”，唐代诗人白居易对四大美人之一杨贵妃的皮肤这样描写。凝脂，是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。阿胶主帅，阵营上滋养肝肾、益血乌发、通便美容之功的黑芝麻，益心健脑的核桃，滋肝肾明双目的枸杞子，补中和胃、润肺止咳的冰糖，补中益气、养血安神的红枣，给你补血强身、滋补肝肾，安神助眠的需求瞬间拉满。一天吃上一两片，美容养颜气色好。下面就详细介绍一下阿胶糕的熬制过程和注意事项。
选 材
阿胶一般选择透光度高，杂质、水分少。用强灯照射阿胶，胶边透光，胶身也能透光成琥珀色，闻味清香甜，则质量好。黑芝麻色泽鲜亮、纯净，外观大而饱满，皮薄，嘴尖而小，杂质，熬制之前需要品尝一下是否含有沙子，如果，需要过筛干净。红枣挑选个大饱满，褶皱较少，颜色深红，手捏柔软为宜。核桃应挑选花纹的纹路多还浅，表面呈土黄色的为佳品。枸杞则选择个头大，颜色暗红，味闻清香无刺鼻气味，手捏干燥无粘黏感。
食材处理
阿胶、冰糖熬制之前打粉。红枣用剪刀去核，并剪成三到四瓣。核桃去外壳取肉，芝麻和核桃用小火炒香备用，核桃勿炒制过久，忌炒制过久而焦。
建议配方
阿胶250g，黄酒500ml，冰糖85g，芝麻280g，红枣200g，核桃250g、枸杞子35g。
制作过程
如家有小型打粉机可将阿胶直接打粉熬制，若无也可先将准备好的块状阿胶敲碎，提前用黄酒浸泡48小时，或隔水炖化。建议熬制过程用电磁炉，能控制锅底温度。将黄酒倒入锅中加热至沸腾，倒入阿胶粉或是泡化的阿胶，搅拌至阿胶完全融化。均匀将冰糖粉倒入阿胶中不停搅拌，此时电磁炉温度建议调制1600℃，将阿胶一直熬制挂旗状，此时搅拌动作不能停，防止阿胶糊底，在接近挂旗状时，将电磁炉温度调制1000℃，接下来依次放入准备好的核桃仁、大枣、枸杞，并快速搅拌均匀。放完之后可关闭电磁炉。搅拌均匀后分2-3次加入黑芝麻，快速拌匀。此时如果冷却阿胶黏性极大，开始拉丝，则非常难拌。
所有材料拌和完毕后，盛入事先抹油的PP材质的保鲜盒里，或者铺好烘焙油纸的容器里，不建议铺保鲜膜因为容易粘在阿胶糕上很难撕下来。将阿胶糕趁热用力压实压平，以免糕体松散建议多压几遍。
冷却成型后，可根据自己的喜好切成长方形或者片状。最好单片抽真空保存或者密封放冰箱冷冻保存，吃之前提前一天或半小时回软即可。
适合服用阿胶糕的人群
1.贫血人群：阿胶糕具有很好的补血作用，对于血虚所致的面色苍白、浑身无力、头晕、失眠多梦、面色萎黄的人群适合食用。
2.更年期女性：女性进入更年期，许多人会出现失眠多梦的情况，食用阿胶糕能够安神助眠，帮助更年期人群顺利度过更年期。
3.孕妇：孕妇食用阿胶糕能够补血养血、安胎，还能美容养颜，但要适量服用。
4.老人：阿胶糕含有丰富的蛋白质、氨基酸，能有效提高人体免疫力。
不适合服用阿胶糕的人群
1.体质湿重、湿热重的人群不宜食用阿胶糕。
2.阳气旺盛、容易上火的人群不宜食用阿胶糕。
保存期限
放入冰箱冷藏，6个月有效。
推荐专家
您身边的家庭医生
邓慧慧
药剂科 主管中药师
从事中药质量管理工作11年，中药炮制和生产质量管理经验丰富，擅长药品生产质量管理，曾发表课题《南山楂与北山楂的药典质量差异》和《不同大小与不同年份太子参质量差异》。
来源：南昌市洪都中医院
通讯员：邱佩君 曾慧兰
编辑：黄萌楣
审校：谢涛
核发：戴利红
图片：本文部分图片来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系我们删除。
,
