青椒含有丰富的维生素C，对身体很好，许多人嫌它涩口，或觉得吃起来有纤维的口感不好。其实青椒、甜椒可以透过不同的切法，凸显出不同的风味，一起来看看怎么快速处理青椒，让美味提升。

第一步：去籽技巧

许多煮夫煮妇们不喜欢处理青椒，觉得分切时总会把籽弄得到处都是，其实是「顺序错误」的缘故。

分切青椒时，先把蒂头切掉，由上往下纵剖成两半后，再用手直接剥去内部纤维，就能干净、轻松去籽，料理时也不会吃到棉肉沙沙的口感。

第二步：切法影响口感

纵切（顺纹）

顺着纤维，纵向切条，将青椒切成约3mm宽的条状。