和一些女性朋友聊天，谈到酒时，她们经常会问这样的问题，“酒一点都不好喝，为什么还是会有这么多人喜欢喝酒？”

在她们看来，喝这种难喝的液体，是一件难以理解的事。

作为一个酒类博主，我没有立刻给出回应，或者去质疑这个问题本身。而是开始认真思考，酒的味道对于大多数人而言，到底是好喝，还是不好喝？

回想第一次喝啤酒，我的体验并不好，感觉啤酒远不如香甜的果汁，因此开始对酒兴趣缺缺。后来不知为何，又渐渐迷上了酒，这里面隐藏着怎么样的转变？

经过一番探寻，我发现大部分人其实跟我有着类似的感受，在他们的发言里，我洞察到了一些真相。

1、基因表达

酒好不好喝，和基因TAS2R38的表达有着决定性的关系。

这个味觉基因决定了对酒精的苦味是否敏感。如果它敏感度太高，苦味便会覆盖其他香味。携带这个基因的人去喝酒，每次都只会带来苦、辣的感觉，而无丝毫香味。在味觉上感觉不到愉悦，自然而然地也就不喜欢喝酒了。

值得一提的是，这个味觉基因是可以遗传的。所以如果不喜欢喝酒，可能只是单纯的基因遗传问题，而非其他的偏见。

2、激素分泌

酒精进入人体后会刺激分泌多巴胺、内啡肽、γ-氨基丁酸。

这三样东西早已被人所熟知，它们是快乐的源泉，是让我们为酒神魂颠倒的罪魁祸首。酒不好喝，但是那么多人却喜欢喝酒，它也是重要原因之一。