最近湖北恩施鹤峰县一中发生部分学生发生食物中毒事件，已致65人住院治疗。这次罪魁祸首是不洁糕点，你我生活中一定也曾经被吃的毒害过，是街边小吃，或深夜食堂，还有家庭冰箱？我印象深刻的那些曾经让我中招的食物有：

1. 未煮熟的食物

高速服务区看到鸡腿很诱人，买了一个，吃的时候发现没有完全熟，回到家后上吐下泄，教训惨痛！

常见未煮熟或加热不充分导致食物中毒的还有生吃海鲜或生吃鸡蛋，吃一些生蔬菜如四季豆等。特别提醒的是，有些人喜欢吃生鸡蛋或者开水冲鸡蛋，食物中毒风险较大，因为生鸡蛋中常带有沙门氏菌，10各鸡蛋约4个带有细菌，如果不好运，就能导致急性胃肠炎发作。

2. 剩菜剩饭

春节期间每顿饭都很丰盛，家里冰箱也放满了剩饭剩菜，剩菜经常会在几天以后才会吃到，而这极易会造成剩菜中细菌的滋生。特别要警惕，发芽的土豆、发霉的花生、有异味的冰淇淋不能吃，往往不是简单的呕吐就完了，由于这些食物可能带有特别的致病细菌，如黄曲霉菌，李斯特杆菌，严重的后果可能是一个字：卒！

3.刚腌渍不久的腌菜

刚腌渍不久的菜因为亚硝酸盐含量高容易导致中毒。

那么腌菜腌制多久后能吃？在蔬菜腌制过程中，浸泡4小时之内，亚硝酸盐含量最少，之后硝酸盐即会被一些细菌转变成有害的亚硝酸盐，很快（3～14天）达到一个高峰，之后，亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解为其他含氮物质。30天后腌菜中亚硝酸盐会逐步下降至较低的水平。

和我一样喜欢吃腌菜的朋友们，如何保证吃腌菜安全？要放心吃，还是从从正规超市购买酸菜，购买时注意留意产品包装上的QS标志和菌种说明。购买时仔细闻闻味道，选气味清香的产品。此外，享受酸菜的美味没有问题，但同时还要有其他丰富多样的蔬菜，不要经常用酸菜来替代新鲜绿叶菜。

如果不慎中招，自己或身边人发生食物中毒，如何急救？且看方药师为您支招：

1.上吐下泄，肚子里翻江倒海，还是去医院急诊科看下好，别在家硬扛着，防止病情进展。清楚自己吃了什么，必要时留取食物材料标本，甚至呕吐物和粪便送医院检查，这样有利于医生诊断食物中毒的原因。

2.食物中毒症状严重送往医院的同时，让胃部放松。几小时内尽量不要吃任何固体食物。多喝水，防止脱水。避免果汁或其他饮料，否则可使腹泻恶化

3.经治疗后，饮食从清淡容易消化的食物开始，如苏打饼干、烤面包和米饭。若再次出现恶心则停止进食。

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