博采众长，兼容并蓄，北京的包容融合不仅体现在精神文化方面，在餐饮界更是吃货们的天堂，集合了全国乃至世界的美食，天南海北的味道荟聚在北京，海纳百川生生不息，北京的吃货们相当有口福了，头伏那天，街头巷尾的文章例数了北京叫得上名儿的来自于沈阳，大连，哈尔滨还有北京本地的五家饺子馆，天热，即便不在家自己包饺子，您也有多家风格不同的饺子馆可以选择，今天街头巷尾接着和您聊聊北京的川菜馆，资历老不说，开业多年依然生意火爆，在众多后起之秀中能够屹立不倒，自然有人家的看家本事和绝活，味道对了，北京人就认！当然，餐饮也属于众口难调的行业，每个人口味不同，不求认同，只要对您的口儿，您就认，吃就完了！

峨嵋酒家，老字号川菜馆，鼎鼎大名不用多说，北京人不知道的少，在北京有六七十年了吧，梅兰芳题字，总店在北礼士路，分店不少，看家菜小荔枝口宫保鸡丁，鸡丝凉面，像这个季节，鸡丝凉面供不应求，外卖窗口天天排队，麻酱调料够足够味儿，宫保鸡丁有精品和普通两种，差别就在精品里面有腰果杏仁之类，不过个人认为，点普通的足矣，原汁原味老三样，鸡丁鲜嫩爽滑，花生脆生不皮，酸酸甜甜，辣中带麻，每桌必点菜。还有他家的捞汁葫芦丝和夫妻肺片也极力推荐，点了肯定不后悔。

眉州，美食家苏东坡的故里，东坡菜是中国饮食文化的宝贵财富，眉州东坡酒楼老牌川菜馆，深受老一辈人的欢迎，逢年过节家庭聚餐，家里老人总喜欢点眉州东坡，这家在地铁10号线草桥站出B东北口之后步行。看家菜东坡肘子，肥而不腻，肘子皮软烂，肉滑嫩，香辣微麻，还有满满的胶原蛋白，每次去必点。自制麻辣香肠，肥瘦相间，又麻又辣又香，嚼着筋道，比北京其他地方的麻辣香肠都好吃。53一盘，就是有点贵。我还喜欢他家的干煸豆角，虎皮炸的恰到好处，微麻微辣，特别下饭。

20年前风靡半个北京城，那时候水煮自成一派，水煮鱼，水煮肉，按份收钱，沸腾鱼乡名气最大，排队是家常便饭，现如今您再馋这一口，可不是几十块钱一份能解决的事了，鱼的品种多了，价钱也翻了几倍，清江鱼92一斤，草鱼72一斤，江团129一斤，一条鱼最少得3斤，再加上20到30不等的垫菜，木耳，青笋，藕片，豆皮之类，按清江鱼算，一道水煮鱼就得300多块钱，真不便宜，不过话又说回来，这不是就想吃这一口嘛，再贵，咱也得先解了馋啊，谁又不天天来吃，所以，还是那句话，生活不易，对自己好点。这家店在西红门荟聚购物中心三层，饭点每家餐厅都排队，您可以碰碰运气到这家店，兴许不用等位，因为他家大厅一进去豁然开朗，敞亮痛快，能容纳不少人就餐呢！除了鱼之外，他家的馋嘴蛙也是不错的选择，129一份，麻辣咸鲜，说实话，一份吃着都不过瘾。

力力餐厅，中华老字号，北京最早的正宗川菜馆之一，开始叫劳动食堂，意思是劳动人民吃饭的地方，后来觉得“劳动”二字过于繁琐，取其中“力”字，改名“力力餐厅”。看家菜担担面，凉面，豆花，凉粉，酸辣粉。前门的店不大，二层楼，显得有点拥挤，尤其到饭点，很多人在这里吃饭，他家的宫保鸡丁和峨嵋酒家小荔枝口不太一样，咸鲜的味道更重，个人认为没有峨嵋酒家和眉州东坡的好吃，油大葱多，感觉在他家还是以小吃，面食为主，担担面别错过，面条细滑，臊子肉末，香葱，蒜末，芽菜，三合油加自制调料，鲜而不腻，辣而不燥，回味无穷。

东直门簋街地标，夜游神们的乐园。晚上十点钟外面还在排队见怪不怪，都奔着那红彤彤，透着油光的小龙虾而来，掰断虾头，露出金灿灿的黄色和洁白的虾肉，被红油浸泡的尾部虾肉紧致结实，吃到嘴里，风情万种，麻辣鲜香，蒜香浓郁，简直太满足了，炎炎夏日，只有冷饮和小龙虾可以续命。价格6,8,10,15元不等，一顿吃足了，您照着三五百地花，他家不只是小龙虾，馋嘴蛙，辣炒花蛤，酸汤肥牛，香辣猪蹄也都不错，融合，热辣的新派川菜牢牢抓住了当代青年的胃，欲罢不能。

各位吃友，你喜欢吃川菜吗？一般都点什么菜？北京各种菜系里，川菜占绝大部分，也最受欢迎，街头巷尾没提到的餐馆，您给补充补充，欢迎留言，喜欢街头巷尾今天分享的北京五家资历老，生意火的川菜馆的朋友点点关注，点点赞，我会不定期发布探店信息和美食食谱，谢谢转发，收藏。