疫情的反复，让部分人居家隔离的日子比想象中更长。3月以来本土感染者超32万例波及30个省份，其中上海、吉林首当其冲。

一日三餐都在家做饭，各种食材的消耗量明显增加。封控期物资的采购难度增加，不少网友表示：“终于领悟到适当囤货的必要”。

冷冻食品因耐储存、保质期长，成为疫情期的必囤物资之一。

《生命时报》采访专家，给你一张冷冻食物最佳“储存时间表”，让你在保障基本生存的基础上，还能保证营养和安全。

受访专家

中国农业大学营养与食品安全博士后 王国义

上海交通大学医学院附属仁济医院临床营养科营养师 唐墨莲

冷冻食品成家庭囤货优选

疫情之下，冷冻食品成为除了米面粮油以外，家庭囤货的优选。

在冷冻条件下，微生物不能繁殖，所以无需添加防腐剂，冷冻食品也能保存很长时间。常见的冷冻食品主要有果蔬类、肉禽类、水产类。

冷冻蔬菜：省地又方便

超市里的冷冻区有各种各样分装的冷冻蔬菜，如豌豆、西兰花、玉米粒、胡萝卜片等，建议大家适量存一些，没有新鲜蔬菜时可以应急。

冷冻蔬菜从冰箱拿出来后，开水快速焯一下就可以直接烹调，非常方便。

购买冷冻蔬菜要注意，首选包装密封完整、表面有光泽、无大量冰霜晶体残留的产品。

有人认为冷冻蔬菜营养很低，事实上，冷冻蔬菜虽然会损失一点水溶性的维生素C和B族维生素，但膳食纤维、矿物质、类胡萝卜素、维生素E等都得到了很好的保留。

自己在家也可以做一些冷冻蔬菜：

• 选择一些适合冷冻的蔬菜，比如豌豆、西兰花、胡萝卜等。
• 将蔬菜改刀成适合烹调的形状后焯水，一方面可以*死细菌，另一方面可以让蔬菜的色泽更好看。