在晓明哥、林大厨买买买没有节制的时候,也会提出购物要分轻重缓急,必须马上用到的东西先买,可以延后一点的,就等到营业后再来补充。
从这一点看,她比赵丽颖要有条理的多。
出谋划策除此之外,海璐姐的控场能力,还表现在她对于现状不满时,总能提出有建设性的意见。
第一次大采购时,林大厨一见食材,就跟女人见到化妆品和新衣服一样疯狂买买买。
当时,黄晓明觉得开餐厅当然主厨说了算,所以林大厨以品质为出发点,提出要做海鲜主菜以及一个海鲜炒饭。
一听到这话,清醒的海璐立马反驳,“炒饭可以用其他东西做,就先不要买。要买加一道海鲜的主菜我同意,但是不是还需要一个海鲜炒饭,我觉得有待商量。”
在提升品质的前提下,最大化避免额外开支,这一建设性意见是相当可行的,毕竟海鲜炒饭既和主菜重复,造价还比较高。
在其他事情安排上,海璐姐同样脑袋灵光。
当店长黄晓明提出要做套餐后,林大厨想做干烧鱼。
海璐姐思考后,觉得干烧鱼这类大菜放在套餐里不合适,如果一人上一整条鱼,不仅做菜耗时长,步骤繁琐,成本还高。
经过商议后,她与黄晓明一致认为,可以做鱼,但是不能每个人一整条鱼,把鱼分成段,每人套餐里放一部分是最合适的。
这一问题商定后,林大厨提出新的顾虑:如果做单人套餐,每人点不同的菜,他做起来相当麻烦。
这时候,海璐姐又发话了,“如果是分ABC套餐,建议以桌为单位,而不是以人为单位。”