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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

八月过半，处暑将至。

这时候去武夷山，保留节目就是，试茶。

去了谁家都在试茶，去了谁家都在喝新茶，满街满巷都是焦糖香、茶香。

在这满街的香氛里，武夷山人试自己做的茶，也试别人做的茶，并且，还往福州，往厦门，往全国各全国各地的茶商店里，寄茶。

让全国各地都沾染上茶香。

彼时的福州，一众茶样刚拆开快递，摆在台面，李麻花便手脚麻利地翻出肉桂，迫不及待先试。

举起泡袋顺势还摇了摇，隔着泡袋听到里面根根干燥条索彼此碰撞摩擦发出的酥脆声响，更是勾起馋瘾，心底在催着水赶紧烧开，以便冲泡后一睹为快。

是的，当你拿到一款新茶，牛栏坑坑主家的，老师傅焙的，中足火的，核心正岩山场的肉桂时，必定要认真对待，切莫在泡茶时怠慢了它。

细心泡，泡出它的绝妙香气，滋味，韵致来。

哪怕再心急于喝茶，完整的泡茶步骤也不可偷懒，一步也不能少。

一、选器。

盖碗是首选，因盖碗出汤最是利落，如一位手脚麻利的妇人。

在武夷山，泡岩茶有专门的基础盖碗。

白瓷材质，风格百搭，容量标准，大小适宜，110毫升。

且，价位亲民，哪怕一次性买上十几个回家也不会嫌贵，赶上试茶季，需要大量试茶时，不必轮番排队洗茶具。

平时泡茶更是可以放开手脚，哪怕不小心磕到了碗底，裂了碎了，也不至于心疼。

如果觉得白瓷盖碗太过普普通通，摆在茶桌上不够出挑，还可以选青花、郎红、豇豆红、柴烧、高温窑变等，只要是瓷的都行。

近两年，在景德镇订盖碗，还看到“岩茶专用盖碗”，这是从前从来没见过的。

它们的特点是，撇口，趁手，轻便，同时容量还不会太大。

除了标准110毫升外，有的还会再小一号，介于100毫升左右。

容量小，更聚香，更能展现正岩肉桂的香与劲。