接着我们的《说文解字》课程，本课讲“肉”部的三个汉字，分别是：“膘、[上帥下肉]、膫”。这三个字，只有“膘”在现代汉语为次常用字，收录在1988年国家语委颁布的《现代汉语次常用字表》中，我们每到秋天会说“贴秋膘”，就是这个“膘”字。

1、膘。读音有两个：

（一）piǎo。这是中华书局注音版《说文解字》标注的读音，给出的解释是：“膘，牛脅后髀前合革肉也。从肉，㶾声。”形声字。本义是牛肋后，大腿前皮肉相合的地方，也就是牲畜小腹两边的肉。

（牛膘的位置）

段玉裁《说文解字注》：“合革肉者，他处革与肉可分剥，独此处不可分剥也。《七发》所谓‘犓牛之腴’。毛传云：‘射左膘。’《三苍》云：‘膘，小腹两边肉也。’”

《诗·小雅·车攻》：“大庖不盈”句，毛传：“一曰乾豆，一曰宾客，三曰充君之庖。故自左膘而射之，达于右腢，为上*。”对于猎获的动物，一等的拿来供宗庙祭祀的乾豆使用；二等的拿来招待宾客：三等的做君王的食物。如果射*的时候，从左边小腹射穿右肩（射中心脏）而死的为第一等（即所谓的“上*”，不损坏猎物的皮革，又保证了样貌的完整性）。

（二）biāo。读音出自《集韵》用法有二：

（1）膘[月臯]。同“[月猋][月臯]”。《集韵·宵韵》：“[月猋]，[月猋][月臯]，肿欲溃。或从票。”

（2）肥肉。这个用法在现代汉语最为常用。多指牲畜，有时也指人。如：膘满肉肥；猪上膘。所谓的上膘，就是长了肥肉。

（猪上膘了）

马致远《耍孩儿·借马》：“近来时买得马蒲枪骑，气命儿般看承爱惜，逐宵上草料数十番，喂饲得膘息胖肥。

每到秋天，我们经常会听到”贴秋膘“这个词，这是沿袭古时候的风俗，由于夏天天气炎热的原因，人们通常会“苦夏”（因炎热而吃不好，也睡不好，导致身形消瘦），而到了秋天，气候凉爽，于是人们会肥夏天损失的肥肉补回来，就叫“贴秋膘”。不过，到了现代，出于健康考虑，“贴秋膘”还是要谨慎，毕竟“膘”这个东西，“贴”上去容易，“揭”下来难。

（贴秋膘）

膘的小篆写法如图：