炒菜粘锅是个让人头疼的问题，铁锅，不锈钢锅，麦饭石锅，蜂窝锅，各种品牌各种材质层出不穷，从几十块到几百块，有人轮番试验还是找不到一口好用的锅。

可是你想过没有，也许锅粘不粘和锅的材质或者价格没有太大关系哦！炒菜不粘锅，炒菜的方式和对锅的养护起着至关重要的作用。

一，热锅热油

炒菜最关键的第一步就是要把油烧热，这样炒出来的菜不仅香，而且不会粘，特别是肉类食材。在烹饪肉类的时候，如果锅里油还是温热的，肉就很容易粘住，再继续加热，粘在锅底的部分就会烧焦。

二，用油滑锅

油倒进锅之后，拿起锅来转几圈，让锅壁都均匀的沾到油，在炒菜的过程中，锅壁处没有油的地方也是很容易糊锅的，所以我们要尽量让锅壁都有油。