工欲善其事必先利其器。

下厨10年才发现，不是我厨艺不精，而是做饭的工具不行。举个最简单的例子：电磁炉炒菜，就不如燃气灶好吃。同样的道理，不好用的燃气灶，炒出来的菜也不会很好吃。

我这些年别的事都没做好，搬家这件事却是炉火纯青。每次搬家都能遇到一个新燃气灶，也让我总结出了5种难用燃气灶的特点。

.01多眼灶

生活中常见的家用燃气灶都是双眼灶，后来我得知国外燃气灶都是多眼灶。于是我就想：凭什么国人只能用被阉割的双眼灶呢？

所以我自己装修的第一套房子里，就斥巨资买了多烟灶。事后发现，“双眼灶”不是阉割版，而是升级版。多眼燃气灶，实在是不适合中餐：

①灶眼多了，总尺寸却没变。导致每一个灶眼周围的尺寸都很小，大锅根本放不进去。小锅勉强能用，但是“颠勺”这件事连想都不要想了。

②天然气的进气量是固定的，灶眼多了，每一个灶眼的火力就变小了。小火力炒菜有多难吃，下面我再慢慢说。

.02小火力灶

我现在用的就是一个小火力灶，把燃气灶从台面上抬起来，就能看到侧面标注的火力▽

我家的只有4.0kW，市面上的绝大多数燃气灶火力都在4.5kW以上，最高能达到5.2kW——功率越大，火就越旺。

中餐里面很多菜品需要“爆炒”，火力不旺就无法爆炒。而且火小了做饭会很慢，别的灶3分钟就能烧开一锅水，我却要等上10分钟，非常耽误时间。