烧椒皮蛋烧凉粉。

哈喽大家好，我是蔡大厨。夏天来了想吃凉粉没？今天给你们做一个凉粉当中的创意菜：烧焦皮蛋再烧凉粉，今天这个菜我来说做。

·杯杯一杯可以装100毫升的水，先用量杯搞一杯豌豆粉，先用两杯水稀释一下，一杯粉再加五杯水，水就是一定处于微开的状态，大概就是90度，一边下一边搅来，就得哪样就越来越变白了。

·搅拌浓稠煮熟，起大片过后，像水晶一样的透明，把它舀起来放到边上，等它自然冷却成形过后就可以做了，把它腾出来。

你可以想象是两杯杯的豌豆粉做出来的吗？豌豆淀粉这一包是500克，用来做凉粉，这一包可以做二十几斤的凉粉，它的价格只要9块9一包，而且还送一个量杯。还有就是吃凉拌凉粉，刮刀好不好蘸？凉粉切成那种小坨坨，皮蛋切成小伴，尖椒放进去，直接炒成烧椒，几瓣大蒜剁细。

·起锅烧油，把皮蛋上一点粉，高油温下入皮蛋炸一下，炸至定型表皮酥脆把它捞出来，倒入剁好的烧椒，把烧椒味炒出来。

·下入凉粉，皮蛋一起，把它豁转，掺点清水烧一下。开始调味，鸡精、味精、盐、胡椒粉、酱油、蚝油，把它慢烧入味，起锅，给点小葱花。