过年吃鱼，年年才有余。 鱼是年夜饭桌上不可或缺的一道硬菜，可以说全家都期待。 今天教大家一道寓意和味道都敲级棒的一道菜《鸿运当头》

By 干饭人研习社

用料

• 花鲢鱼头 1个
• 小葱 5根
• 生姜 1个
• 食用盐 5g
• 白胡椒粉 5g
• 食用油 10ml
• 剁椒酱 1瓶

做法步骤

1、准备好一个花鲢鱼头，有的地方也叫胖头鱼，这个鱼头要多留点儿肉，不然不够吃。给准备好的鱼头撒上白胡椒粉和盐，进行一下简单的按摩，这样可以让鱼头吃进去一点底味。

2、把葱姜切断，铺在蒸鱼盘底部，这样可以充分祛除鱼头的腥味，让鱼吃起来更爽口。