这款蛋挞特别简单，但特别好吃。

做起来100%成功不是开玩笑的。

蛋挞皮不是千层酥皮，所以它不像我们平时吃的葡式蛋挞有很多层次。但这个挞皮的口感同样非常非常香酥。

蛋挞液当然必须是嫩滑可口的了。

如果你不喜欢紫薯，可以换成蜜红豆，或者在底部放一小块榴莲肉或果酱做成其他口味的蛋挞。或者直接做原味都很好吃。

小朋友会很喜欢这款蛋挞。它还很适合和小朋友一起动手制作哦（让小朋友捏蛋挞皮，看看TA能捏得怎么样！）。

【紫薯蛋挞】（10个）

蛋挞皮：低筋面粉125克，蛋黄1个，黄油70克，细砂糖30克，牛奶15克。

蛋挞液：淡奶油110克，牛奶80克，全蛋1个，蛋黄1个，糖粉40克，小紫薯1个。

制作过程：

1、首先制作蛋挞皮。黄油切成小块并彻底软化（软化后的黄油，用手指轻轻一捅可以捅出一个窟窿即可。如果黄油软化不彻底，打发时可能出现飞溅或者聚拢在打蛋头上的情况）。