沈大爷一听，心里咯噔一下，他平时也有个习惯，家里炒菜做多了，隔天就接着吃，觉得这样不浪费。

特别是豆芽，他和老伴儿都爱吃，每次都炒一大盘，有时候吃不完就留着第二天再吃，现在听到这番话，难道真的有问题？

沈大爷一边想着，一边继续买菜，回到家，他越琢磨越觉得不对劲，恰好，下午他约了医院做例行检查，心想趁这机会顺便问问医生，看看自己平时这习惯是不是不妥。

下午，沈大爷到了医院，挂了个消化科的号，给他看病的是一位姓王的医生，四十来岁，带着副眼镜，显得格外有经验。

沈大爷坐下后，先把自己的检查单递过去，随后把早上在菜市场听到的关于豆芽的说法告诉了王医生，还特意问。

“医生，我听说豆芽隔夜吃不行，是真的吗，我平时就有这个习惯，隔天吃还挺多的。”

王医生笑了笑，放下检查单，认真说道：“沈大爷，您听得没错，豆芽隔夜确实有些风险。”

“豆芽这种食材水分多，放久了容易滋生细菌，尤其是在隔夜后，如果储存不当，可能会产生亚硝酸盐。