亲爱的读者们，最近大家是不是都吃到了和莲藕有关的食物，例如糖醋藕片，炸藕盒等等。现在的时节莲藕已经上市了，这个时候得莲藕正是美味的最佳时期，大家可以放心的去市场上选莲藕吃。莲藕不仅可以吃新鲜的，还可以做成藕粉之类的，因为莲藕有很高的营养价值。只不过莲藕大部分都是人工从藕池里面挖出来的，所以莲藕的价格就比较贵了，对于大家花高价买回来的莲藕却因为天气寒冷造成莲藕出现冻伤，这就不太划算了，今天笔者就带大家来了解一下应该如何预防和储存莲藕。

只有在采收时就注意莲藕的这几点才可以保证在后期的销售和保存过程中莲藕不会造成损伤。各位采收的同志们要注意了。

1、池塘在采收之前要进行放水，这是首先要做的，提前两周的时间进行。在采收的时候要注意，先找到终止叶，这片叶子长在莲藕的藕节中间。只有找到终止叶才可以和后栋叶联系起来，根据两者之间的距离进行莲藕深浅的预估。如果两者之间的距离较长，那么就代表着莲藕的藕头陷入泥里面较深，如果两者之间的距离较浅就代表着入泥比较浅。

2、在正式采收的时候用脚沿着叶柄踏入泥里，收的时候先收上层再收下层的藕。采收时 要将藕身下面的泥土扒开，用自己的右手抓住藕的后把，左手托住藕身的中间，慢慢的小心的将藕拖出来，注意保护莲藕的后把，不要让莲藕断开，否则淤泥就会进入莲藕的孔隙里面。想要在下一年继续种植的农户，要将田块四周两米内的藕采完。中间要每隔两米就要留三十厘米不采收，要将莲藕的前两段采收完，留最后一节作为来年耕种的种子。

3、这一点是最重要的，就是不能将莲藕上的淤泥洗干净，要等到出售以后在进行采收，这样不仅可以保护莲藕不受到外界的伤害，还能保证莲藕的新鲜程度，淤泥能够保证莲藕不变色。

1、沙子贮藏

首先要选择地势比较高，能够遮挡风雨的地方，药用细沙进行地面的铺衬，沙子的湿度只要表现在用手揉成团，松开之后可以自行散开就可以了，再贮藏地的四周挖好排水的沟渠，莲藕和沙子也是一层一层的来，一层莲藕，一层沙子，叠放上五到六层就可以了，在最上面要盖上大约十厘米左右的细沙，利用这样的方法大约可以保鲜两个月左右。除此之外可以再室内进行贮藏处理，用木板或者是用砖，再坑内铺上五厘米的细沙，将挖出的带泥莲藕按顺序拜访，也是五到六层就可以，最上面有五厘米的细沙即可。

2、水藏方法

将经过处理的莲藕，也就是洗干净处理好之后放在不是铁质的容器里就可以了，要浸在浓度为百分之十到百分之十五的食盐水中，这样至少可以保鲜五个月以上。因为食盐很难渗入莲藕的果肉组织，这样的方法既可以防止腐败还能抑制酶，贮藏之后和新鲜的没有区别。这个方法简单有效，能够保存半年以上，甚至是食盐水都能够重复使用，经济实惠。

3、覆膜保存的方法

这个方法最便捷，只需要在莲藕的表面盖上一层薄薄的塑料，这样就可以保鲜一个月之久，这样的储存方法优点在于莲藕的储存量可以很大，操作起来有很简单，这样可以防止莲藕干瘪。缺点就是它的贮藏时间会短，损耗量较大，应该只适用于市场大量上市莲藕的时候。

4、真空贮藏方法

首先要做的就是保护莲藕的颜色，将经过处理的莲藕从分节处分开，莲藕两端的藕节去掉，还有最后一步就是用不锈钢的刮子将莲藕表面的一些表皮去掉。莲藕的初步处理就算完成了，下面要将这些处理好的莲藕泡浸在百分之零点八到百分之一点五的食盐溶液中，直至莲藕稍稍发软。第二步就是让莲藕脱去水分，因为莲藕有很多的空，所以里面有很多的液体，要用脱水机将它拖一下水，这样才可以进行最后的一部，那就是上真空机，将莲藕放进真空袋抽气储存。

很多读者都会问笔者，我们在家里面应该如何进行保存，下面笔者就教一下大家。

1、先来说一下最简单的，它就是用保鲜膜，将莲藕带着泥放在保鲜膜上，只要将保鲜膜裹上就可以了，不过这样不能长时间保存，一周左右就差不多了。下面再说一点关于已经切过的莲藕，这样的莲藕大家已经处理好了，肯定洗干净了，这就不仅需要保鲜膜了，还需要冰箱，一定要将切口处包好。

2、将买回来的莲藕洗好，放进非铁质的容器里面，加满清水就可以了，隔上几天就要换几次水，这样保存的时间很长，还保证了莲藕的新鲜白嫩。

3、家里面有稻草的，可以将稻草浸湿，直接将莲藕包裹上就好了，保证稻草不干就行，可以保证莲藕不变色，这个方法还有一个优点，在天气格外冷的时候，稻草可以保证莲藕不会冻伤冻坏。

好了今天笔者的分享就到这里结束了，相信有很多读者就像我一样爱吃莲藕，但是不知道要怎么保存，今天大家可以放心的来购买莲藕储藏起来。分享的方法可能还是不够多，但是相信大家在笔者放上去的这些能找到适合自己家的储藏方式。大家下期再见。