开洗碗厂降低洗碗机使用成本可以从以下几个方面入手：

一、设备选型与配置

选择节能型洗碗机。在购买洗碗机时，优先选择具有节能认证的设备。这类洗碗机通常采用先进的节能技术，如热回收系统、变频控制等，可以有效降低能源消耗。

合理配置洗碗机。根据洗碗厂的实际需求，选择合适规格和型号的洗碗机。避免设备过大造成能源浪费，也不要因设备过小而影响生产效率。同时，可以考虑配置一些辅助设备，如餐具预洗设备、烘干设备等，提高整体清洗效率，降低成本。

二、优化清洗流程

科学安排餐具摆放。在使用洗碗机时，合理摆放餐具可以提高清洗效果，减少清洗时间和能源消耗。例如，将餐具按照大小、形状分类摆放，避免重叠和堵塞喷淋口。

调整清洗参数。根据餐具的污渍程度和数量，合理调整洗碗机的清洗温度、水压和洗涤剂用量。在保证清洗效果的前提下，降低清洗成本。例如，对于轻度污渍的餐具，可以适当降低清洗温度和水压，减少洗涤剂用量。

三、能源管理

合理利用峰谷电价。了解当地的峰谷电价政策，尽量在谷时段运行洗碗机，降低电费成本。可以通过调整生产计划，将洗碗机的运行时间安排在谷时段，或者使用定时器等设备自动控制洗碗机的运行时间。

加强设备维护。定期对洗碗机进行维护保养，确保设备处于良好的运行状态。清洗洗碗机的过滤器、喷淋臂等部件，防止堵塞和损坏，提高清洗效率，降低能源消耗。同时，及时修复设备故障，避免因故障导致的能源浪费和生产中断。

四、水资源管理

安装节水装置。在洗碗机上安装节水装置，如流量控制器、循环水系统等，可以减少水资源消耗。循环水系统可以将清洗后的水进行过滤和处理后再次使用，大大降低了水资源成本。

合理使用洗涤剂。选择高效、低泡的洗涤剂，减少洗涤剂的用量。同时，根据餐具的污渍程度和数量，合理调整洗涤剂的浓度，避免浪费。在使用洗涤剂时，要严格按照说明书的要求进行操作，确保清洗效果和安全性。

五、人员管理

培训操作人员。对洗碗机操作人员进行专业培训，使其熟悉设备的操作方法和维护保养知识。操作人员能够正确操作洗碗机，合理调整清洗参数，及时发现和解决设备故障，提高设备的使用效率，降低成本。

建立绩效考核制度。制定合理的绩效考核制度，激励操作人员提高工作效率，降低能源和水资源消耗。例如，可以根据操作人员的工作表现，给予一定的奖励或惩罚，提高其工作积极性和责任感。

通过以上措施，可以有效降低洗碗机的使用成本，提高洗碗厂的经济效益。