长期储存肉的来源主要有以下几个方面：

1. 国家储备肉：国家为了应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品，包括储备活畜和储备冻肉。这些肉类在储存环境和质量上都有严格的要求和控制以确保安全和品质。储备肉冷库常年处在-18°C 的环境下，存放的猪肉保质期是 6 个月，一般每年储备 3 轮，即每 4 个月完成一次轮换。

2. 商业储备肉：除了国家储备肉，也有商业储备肉，这些可能是肉类企业为了稳定市场供应或应对价格波动而进行的储备。

3. 进口肉类：随着全球化贸易的发展，很多国家会进口肉类以满足国内需求，这些肉类可能来自国外的战略储备物资，比如美国等国家的长期储存肉，这些肉在储存物资的替换中可能流通向市场。

4. 非法走私肉（“僵尸肉”）：一些不法分子将国外过期的战备肉走私到国内，这些肉可能已经储存了数十年，存在极大的食品安全隐患。这些肉通过走私渠道进入国内，可能被用于餐馆和夜宵摊等，对公众健康构成威胁。

5. 家庭长期冷冻肉：一些家庭可能会购买大量肉类存放在冰箱中长期保存，但需要注意的是家庭冰箱的温度波动和反复解冻可能会影响肉类的品质和安全性。

总的来说，正规渠道的长期储存肉，如国家储备肉和合法进口肉都是经过严格监管的，可以保证其质量和安全性。然而，非法走私的“僵尸肉”则存在很大的风险，需要通过加强监管和执法来杜绝。