吴文博 河北省石家庄市中医院

人参

人参，在中国历来被视为百草之王。人参是地球上最古老的孑遗植物之一。

1.野山参与园参（栽种方式）

栽培者为“园参”，野生者为“山参”。

2.生晒参与生晒山参

生晒参：主根呈纺锤形或圆柱形。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，须根上常有不明显的细小疣状突起。根茎(芦头)具不定根(芋)和稀疏的凹窝状茎痕(芦碗)。质较硬，断面淡黄白色。香气特异，味微苦、甘。

生晒山参：主根略呈人字形、菱形或圆柱形。表面灰黄色，上端有紧密而深陷的环状横纹，习称“铁线纹”。支根多为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，习称“雁脖芦”，上部具多数密集的茎痕，有的靠近主根的一段根茎较光滑而无茎痕，习称“圆芦”。不定根较粗，形似枣核，习称“枣核芋”。

3.红参与白参、糖参

红参：系人参两次蒸制加工而成。其色红润，亦有褐黄者，呈半透明状。

糖参：白糖参简称糖参，以浆气不足、体形欠佳、不适于加工红参的鲜人参为原料加工而成。人参在糖渍作用下可改变其固有的口感，便于服用。制法：取鲜参洗净，置沸水中浸泡3-7分钟，捞出，再入凉水中浸泡10分钟左右，取出晒干，再经硫黄熏过。然后用特制的针沿参体平行及垂直的方向扎小孔，浸于浓糖汁（100毫升水溶135克糖）中24小时。取出后曝晒1天，再用湿毛巾打潮，使其软化，进行第2次扎孔，浸于浓糖汁中24小时。取出后，冲去浮糖，晒干或烤干。

功效

属补虚药下分类的补气药。具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴，宁神益智之功。