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煮和蒸，都是很常见的烹饪手段。

类似炒、烩、焖、炖、煸、炸等。

秋冬季喝白茶，煮茶和蒸茶有什么区别？

从最简单的角度去理解，大家可以试着代入煮玉米与蒸玉米。

煮的时候，食材直接放在热汤里，借助不断加温来煮熟。

蒸玉米、蒸饺子、蒸馒头，以及蒸茶等，食材方面水面上方，隔着水，只是与水蒸气发生接触。

持续加热时，热汤不断滚沸，带动了大量水蒸气。

这些裹挟着大量热量的热蒸汽，能将食材快速蒸熟。

蒸茶的话，利用水蒸气将干茶润湿后，茶味物质逐渐释放。

蒸茶期间，水蒸气来回往返。

一会儿，从液态变成气态。

一会儿，又从气态冷凝成水。

循环往复，慢慢推动茶味浸出。