《中国茶经》
陈宗懋 主编
茶叶采摘，
自古以来就被人们重视。
对此，在古书古诗中众多的记述。
《茶经三之造》，首先阐明了
我国古代的采茶时期：
“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”
唐代使用是现在的农历，
农历二、三、四月
即公历的3、4、5月间。
说明唐代以前，一年中
只采春茶，而夏秋茶留养不采。
有史料记载
采摘夏秋茶的，是在明代以后。
如明代许次纾《茶疏》说：
“往日无有于秋日摘茶者。
近乃有之。秋七、八月重摘一番，
谓之早春，其品甚佳，不嫌稍薄。
他山射利，多摘梅茶，梅茶涩苦，
止堪作下食，且伤秋摘佳产，戒之。”
明代陈继儒《太平清话》说：
“吴人于十月采小春茶，
此时不独逗漏花枝，而尤喜日光晴暖，
从此蹉过，霜凄雁冻，不复可堪矣。”
到了清代，对采摘夏秋茶
有更深的论述，提出采养结合的问题，
认为秋茶不宜过多的采摘。
《续茶经》引王草堂《茶说》称：
“武夷茶自谷雨采至立夏，谓之头春，
约隔二旬复采，谓之二春；
又隔又采，谓之三春。
头春叶粗，味浓；二春、三春
叶渐细，味渐薄，且带苦矣。
夏末秋初又采一次，名为秋露。
香更浓，味亦佳，但为来年计，
惜之，不能多采耳。”
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