有人说，一杯水的寿命最长16小时，隔夜水中的大肠杆菌数量超标严重，如果老年人、小孩或患有胃肠疾病的人，喝了细菌超标的水，容易引起腹泻和肠胃炎。
这样的说法是否正确呢？
开水的寿命只有16个小时？
水在烧开的过程中会*死很多致命微生物。但是在开水的温度降到室温以后，各种微生物会继续进入白开水中，在水中繁殖。在空气中暴露的时间越长，微生物细菌的数量就会越多，水质就会越差，对身体的危害就会越大。
网上流传的烧开的水保质期只有16小时，目前并无相关实验和数据证明。但对比刚烧开而放凉的白开水，隔夜水或者十几个小时之后的白开水的水质，的确不如从前。即使没有保质期，存了好几天的开水最好别再饮用。
水烧开后要立即拿下来喝吗？
最好不要这样。
自家烧的开水都是煮沸的，不但可以把细菌*死还可以去除有害人体的物质，但很少人知道，水烧开后应继续煮沸3分钟。
因为自来水都是经过氯化处理，氯与水中残留的有机物相互作用会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。
所以烧开水后应该继续再煮3分钟，这样才能去除自来水当中的氯化物。
隔夜白开水中有致癌物吗？
没有。
致癌物质不会凭空产生。由于现在很多人对“化学元素恐惧症”的存在，让包括水在内的很多东西都蒙受了不白之冤。
比如网络上，最令人担忧的一种传言是“白开水存放三天后会产生致癌物质”。要知道，人们最担心的致癌物烟硝酸盐是不可能存在于只有矿物质和微量元素的水中，即使水放了再长的时间也不会。
喝凉水好还是热水好？
喝凉水使胃肠黏膜突然遇冷，引起胃肠不适甚至腹泻；过烫的水进入食道，易破坏食道黏膜，诱发食道癌。
喝水的温度不能太热或太凉，以10℃~30℃为宜。
除了喝水，没有其他办法补水了吗？
黄瓜、西瓜、番茄等果蔬中的水分比起普通的水，更容易进入细胞。
水果蔬菜还富含各种抗氧化剂、多种矿物质及重要的B族维生素等，对增强人体免疫力、预防衰老、抵御疾病都大有好处。
看来，喝水也是大有学问的，我们应该在生活当中多加留意。
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参考资料：生命时报、健康时报
编辑：小据
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