对于刚刚接出来的头酒，如果直接丢弃的话，确实有些浪费，但如果直接喝的话，甲醇含量严重超标，对身体有着很大的危害。

此时，许多作坊就会选择将头酒再次蒸馏一遍，等到酒体中的甲醇蒸发出去之后，再次接酒，此时酒水中的甲醇便会大大减少。

上面这3种方法是农村散酒作坊最常用的除去甲醇的方法，一般如果是正规作坊的话，散酒的品质都不会太差，无需过于担心。

如果买回家实在不放心的话，也可以这样处理，都有利于甲醇挥发：

▶喝酒之前烫一下

▶存放半年以上再喝

另外，市面上有不少优质好酒，相较而言，正规酒厂出品的白酒，品质要更有保障一些，并且有的白酒价格也不贵，当口粮酒挺合适的。

喜欢喝酱酒的朋友，可以看看这款君中元私藏酒，它是由曾传政（师从酱香之父李兴发）酿造的一款传统坤沙酒，在当地有着“小茅台”之称。

当地人之所以喜欢这么称呼它，是因为这款酒确实与茅台酒有些渊源，酒厂位于茅台酒厂对岸不说，就连酿造原料、工艺也都如出一辙。

原料上用的是红缨子高粱，这种高粱是当地酒厂之间的香饽饽，不光粒小皮厚耐蒸煮，关键是单宁丰富，酿出来的白酒要更香一些。

有了好原料，工艺自然也不能拖后腿，此酒经由传统12987工艺酿造而成，这种工艺十分复杂，光是耗时就长达300多天，之后还需再窖藏6年。

最终成酒的酒液微黄如琥珀一般，开瓶喷香，抿上一口醇厚细腻，茅香十足，饮后满口余香，令人久久难忘，真不愧为大曲坤沙酒。

写在最后，关于农村自酿酒到底如何去除甲醇这件事，你有什么好办法呢？欢迎补充。