导语：春笋周期短，用上3种保存方法，一次做100斤，全年都有笋吃！

不知道大家是否像我一样，对于春笋，可以说是情有独钟。不过如果想要一整年都有新鲜的春笋吃，那估计不大可能。一般春笋的周期也就只有2个月左右吧。所以对于一个吃货来说，我最爱的就是春天，因为也只有春天，才有鲜嫩爽脆的竹笋吃。春笋不管是清炒、加肉炒、加腊肉炒、炖汤，都鲜美得很，对于一年一次的春笋，人们宁可不吃肉也得尝尝春笋的味道。

春笋，大致可以分为两种，一种是自己种的大竹子长出来的笋（像图一），而另外一种就是深山里野生的小竹笋（像图二）。不管哪种竹笋，人们都喜欢称之为春笋，毕竟是春天才有得挖的竹笋。这两种竹笋，各有各的味道，像图一这种春笋，一般长在地里，需要用锄头挖才能挖出来。而像图二这种野竹笋，一般只拔露出地面的，因为露出地面那一截才是最嫩的。其实相对而言，我个人更偏爱吃野竹笋。

春笋，可以有4种吃法：1，直接鲜吃；2，保存冰箱；3，晒成笋干；4，泡酸笋。每年春天，我家都会挖100斤春笋，20斤放冰箱保存、20斤泡笋干，60斤用来晒笋干。平常挖到的就用来炒着吃。

新鲜的春笋，当然是趁鲜吃是最好的了。接下来就把春笋炒肉的做法分享给大家。把竹笋的笋壳去掉，接着下锅焯水5分钟。捞出后放入清水中浸泡，然后改刀切好。